Priča o čaju i ceremoniji ispijanja čaja počinje 2737. godine p.n.e. u Kini. Prema legendi, čaj je otkrio kineski car shen Nung. Jednog dana dok je car bio u posjeti dalekoj regiji svog carstva, on i njegove sluge su stali da se odmore. Dok su sluge, po naredbi cara, prokuhavale vodu za piće, povjetarac je zaljuljao grane obližnjeg grma i nekoliko listova je upalo u vodu.
Car, oduševljen predivnim mirisom i bojom napitka, odlučio je da ga isproba. Osjetivši potom i blagodeti ovog napitka odlučio je da vijest o tome proširi po čitavom carstvu.
Čaj je odavno prestao biti samo napitak koji preporučuju ljekari zbog prehlade ili virusa, a postao je svakodnevni dio zdrave ishrane i čuvar zdravlja. Njegovo ispijanje, koje je danas ritual na kome počivaju mnogi običaji savremenog svijeta, sa sobom nosi statusna i druga kulturološka značenja.
Čajni napitak je idealan za svako godišnje doba i za svakoga. Čaj zimi grije i opušta, vraća snagu i pravi društvo u večernjim satima. U ljetno doba čaj organizmu osigurava potrebnu količine vode i vitamina. Čisti organizam od toksina, daje energiju i volju da izdržite vreo dan.
Bilo da ih pijete ljeti ili zimi, zeleni i crni čajevi ujutro će Vas razbuditi, osvježiti duh i misli, pojačati kreativnost i podstaći volju. Biljne i voćne mješavine, čajni kokteli ili ledeni čajevi mogu biti idealan napitak u popodnevnim časovima jer će organizmu vratiti potrebnu tečnost i vitalnost.
Uveče, nakon dugog i napornog dana ljekoviti biljni čajevi će Vas opustiti i obezbijediti miran san.
U našem jeziku riječ čaj označava topao napitak napravljen od ljekovitog bilja, lišća čajnog drveta ili voća. Tako da bi podjela čajeva koja odgovara našem shvatanju riječi čaj izgledala ovako:
CRNI ČAJEVI se prave od listova čajnog drveta tako što se listovi čaja izlažu pritisku. Pod pritiskom sok iz listova čaja počinje da lagano kapa. Listovi potom fermentiraju. Dužina fermentacije određuje najbitnije karakteristike čaja: boju, miris i ukus. Majstori čaja određuju trenutak kada fermentaciju treba prekinuti naglim sušenjem lista. Priprema crnih čajeva je veoma jednostavna. Prelivaju se ključalom vodom (95 °C) i infuziraju do tri minute.
ZELENI ČAJEVI se takođe prave od listova čajnog drveta. Osnovna razlika je u tome što se list zelenog čaja odmah nakon berbe suši. Zeleni čajevi nisu tako aromatični kao crni čajevi ali su zato korisna svojstva ovog čaja veća. Vrlo je bogat flavonoidima koji smanjuju nivo masnoće u krvi a tim i opasnosti od bolesti krvnih sudova. Priprema zelenog čaja je nešto drugačija u odnosu na crni. Vodu, nakon što je proključala, skinite sa vatre i sačekajte dva do tri minuta kako bi temperatura pala na 80 °C prije nego prelijete čaj. Ovakvom pripremom čaj će sačuvati sve korisne sastojke. Zeleni čaj infuzirajte tri minute.
BILjNI ČAJEVI se prave od listova, cvjetova i korijenja ljekovitih biljaka. Ljekovite biljke su prirodna riznica zdravlja i neizmjeran izvor užitka, stoga biljni čajevi predstavljaju idealan napitak i za djecu i za odrasle.
VOĆNI ČAJEVI su mješavine čaja koje u sebi sadrže dijelove voća. Ovakve mješavine odlikuju se interesantnim voćnim ukusima i obogaćuju čaj korisnim svojstvima voća.
